陶瓷柱塞泥浆泵在工作过程中需要加水，主要是为了清洁和保护设备。具体原因如下：

清洁作用：加水可以清洗柱塞头和泵腔，防止泥浆、污垢等杂质附着在设备表面，从而减少腐蚀和磨损。例如，在描述中提到，出料推室底面贯通开设有清理进水口，该进水口连接高压进水管，用于向泵腔内注入高压水，以清洁泵腔和柱塞头，防止其腐蚀损坏。

润滑作用：水可以起到润滑作用，减少柱塞与泵腔之间的摩擦，延长设备的使用寿命。

冷却作用：在工作过程中，设备会产生热量，加水可以起到冷却作用，防止设备过热损坏。

防止干磨：如果没有水，柱塞与泵腔之间的干磨会加剧磨损，导致设备损坏。因此，加水可以防止干磨现象的发生。